小龍蝦價格暴漲和吃貨無關(guān)和大雨有關(guān)

夏季正是人們喝啤酒、吃“麻小”的好時候，但是湖南、湖北、江蘇等小龍蝦主產(chǎn)地卻傳來消息：嚴(yán)重缺貨，批發(fā)價格飛漲。于是有人調(diào)侃，中國的吃貨太厲害，都快把小龍蝦吃成瀕危物種了！但是北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這跟吃貨沒關(guān)系，導(dǎo)致小龍蝦量少價高的主要原因是近日湖南、湖北等省遭受暴雨連襲，水位上漲。“大水都把稻田蝦沖走啦，”一家水產(chǎn)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人告訴北青報記者，“全國人民只能吃江蘇的小龍蝦，能不漲價嘛。”

批發(fā)商：漲幅最高達58.8%

位于江蘇連云港的泰旺水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，單只體重4-6錢的淡水小龍蝦批發(fā)價格為每斤8元，大約25只，50斤起批，100斤以上包郵。當(dāng)天下單，第二天到貨。“我以前批發(fā)價格是7元一斤，”基地負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理說，“現(xiàn)在只漲了1元錢，趕緊買吧，以后價格還會漲的。”而在遭受水災(zāi)嚴(yán)重的湖北省，小龍蝦的批發(fā)價格更是漲勢驚人，該省水產(chǎn)批發(fā)市場公開信息顯示，6月10日，規(guī)格為7-9錢的紅殼小龍蝦，批發(fā)價格為每斤17元，而到了7月10日，規(guī)格在6.5錢以上的紅殼小龍蝦，批發(fā)價格就已經(jīng)漲到27元每斤了，漲幅高達58.8%。而在南京農(nóng)副產(chǎn)品物流中心官網(wǎng)上，小龍蝦處于缺貨斷檔狀態(tài)。

據(jù)江蘇泰旺陳經(jīng)理介紹，導(dǎo)致淡水小龍蝦產(chǎn)量減少、批發(fā)價上漲的主要原因是前不久南方主產(chǎn)小龍蝦的省份湖南、湖北遭受暴雨襲擊，水位猛漲，生長在稻田里的小龍蝦都被大水沖走了。而隨后持續(xù)高水位的生態(tài)環(huán)境又使養(yǎng)殖戶無法立即投入生產(chǎn)，“即便是養(yǎng)殖戶馬上購買蝦苗開始養(yǎng)蝦，待到成蝦至少還需要4個半月時間，所以現(xiàn)在全國人民只能吃江蘇的小龍蝦，再加上入伏之后，小龍蝦‘息伏’，捕撈量下降，你說未來小龍蝦的價格能不再漲嗎？”陳經(jīng)理說。

餐館：10元一只不打折

北京東直門簋街可以稱得上“麻小”一條街，這里的小龍蝦經(jīng)過大廚們精心烹制過后變成了各種口味的“麻小”，可以賣到10元一只。一些商戶表示，小龍蝦產(chǎn)地批發(fā)價上漲沒有導(dǎo)致自家餐館麻小價位上漲，因為已經(jīng)提前與供應(yīng)商簽訂了價格鎖定協(xié)議。但是食客張先生發(fā)現(xiàn)，以前的折扣、優(yōu)惠價格現(xiàn)在都沒有了，“去年這個時候我在這里吃過麻小，雖然菜單上標(biāo)價是10元一只，但是餐館都推出優(yōu)惠價格，一般是6-8元一只，今年沒有優(yōu)惠了，就顯得比較貴。”

在北京，麻小可以稱得上當(dāng)紅爆款菜品，你隨便坐進一家餐館翻開菜譜，都能看見麻小的身影，它像宮保雞丁、魚香肉絲一樣常見。就連洋快餐必勝客宅急送7月中旬也推出了當(dāng)季新品——麻小比薩。

2016年8月，美團發(fā)布的一份報告顯示，在全國3萬億的餐飲市場中，小龍蝦市場從2015年起獲得爆發(fā)式增長，市場規(guī)模現(xiàn)已超過一千億元。小龍蝦館也以驚人的數(shù)量野蠻生長，僅2016年第二季度，小龍蝦專營店新增數(shù)量同比上漲33%，截至2016年8月，大眾點評網(wǎng)上關(guān)于小龍蝦的總餐館數(shù)已高達17670家，位居前三的是，上海2601家門店、北京1672家門店、南京1352家門店。

市場：去年國人吃掉88萬噸小龍蝦

小龍蝦緣何備受餐館青睞？除了食客喜愛之外，其利潤空間巨大是不可忽視的。批發(fā)價每斤8元的小龍蝦，加工烹制后身價飛漲，在電商平臺可以賣到63元一斤，而進了餐館可以賣到100元一斤。今年6月中旬，受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局委托，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站組織專家編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》。報告顯示，中國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2016年中國人消費掉88萬噸小龍蝦，比2014年增加了33%。2016年小龍蝦的經(jīng)濟總產(chǎn)值達到1466.10億元，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬人。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸（含捕撈產(chǎn)量），但其中僅有2.3萬噸用于出口，用于國內(nèi)消費占比竟有97.8%。（記者 趙新培）