G20峰會(huì)食鹽有莆田造 莆田鹽場(chǎng)有700多年生產(chǎn)史

結(jié)晶池里的鹽先堆在池邊，等待被運(yùn)往集中的場(chǎng)地  

海峽網(wǎng)9月7日訊（海峽都市報(bào)記者 林養(yǎng)東/文 馬俊杰/圖）眼下正是產(chǎn)鹽的好季節(jié)，莆田鹽場(chǎng)不斷有潔白的鹽析出。鹽工們像往日一樣，忙著扒收來(lái)自大海的饋贈(zèng)。位于莆田市秀嶼區(qū)東嶠鎮(zhèn)的莆田鹽場(chǎng)，是福建省最大的國(guó)有鹽場(chǎng)，年產(chǎn)鹽量約11萬(wàn)噸。福建得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，外加生產(chǎn)工藝上的精益求精，生產(chǎn)的海鹽天然純凈，品質(zhì)上乘，古代一度是貢鹽。而莆田鹽場(chǎng)生產(chǎn)的貢晶鹽，更是成為日前杭州G20峰會(huì)上的食用鹽之一。

貢晶鹽：蘊(yùn)老鹽的咸 含海洋的鮮

“以臺(tái)灣海峽深層海水為原料，采用傳統(tǒng)攤曬工藝精選而成。”莆田市鹽務(wù)局局長(zhǎng)蔡啟輝告訴記者，莆田鹽場(chǎng)生產(chǎn)的海鹽與礦鹽完全不同。礦鹽是機(jī)械生產(chǎn)，而海鹽純手工制作，天然純凈，疏松易溶，且無(wú)任何添加劑，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，貢晶鹽含有人體需要的數(shù)十種微量元素。

蔡啟輝說(shuō)，傳統(tǒng)攤曬工藝主要分納潮、制鹵、結(jié)晶、整灘、耙鹽歸坨等步驟，而每個(gè)步驟又分成好幾道工序，從原材料到包裝成袋要四個(gè)月至五個(gè)月時(shí)間。最終制成的貢晶鹽蘊(yùn)老鹽的咸，又含海洋的鮮，是烹飪調(diào)味之上品。目前，市面上一包250克的貢晶鹽售價(jià)約3.5元。

有古語(yǔ)說(shuō)，燒炭、制鹽和打鐵最辛苦。“最怕突然遇到降雨。”莆田鹽場(chǎng)一名鹽工介紹，遇降雨時(shí)，不管白天黑夜他們都必須馬上跑到雨中搶鹽。

莆田鹽場(chǎng) 有700多年生產(chǎn)史

莆田鹽場(chǎng)產(chǎn)鹽歷史悠久。據(jù)史載，莆田鹽場(chǎng)自元代即置場(chǎng)產(chǎn)鹽，迄今已有700多年的鹽業(yè)生產(chǎn)史。目前，莆田鹽場(chǎng)生產(chǎn)面積約有1000萬(wàn)平方米，900多名一線(xiàn)鹽工，年產(chǎn)鹽量約11萬(wàn)噸。產(chǎn)品除供應(yīng)福建地區(qū)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)江西、浙江等省，每年并有1萬(wàn)~2萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)“天日鹽”出口韓國(guó)。

記者了解到，2009年5月，國(guó)家、省、市綠色食品發(fā)展中心部門(mén)聯(lián)合中鹽國(guó)本鹽業(yè)有限公司實(shí)地考察，認(rèn)定莆田鹽場(chǎng)生產(chǎn)的高端食品鹽符合國(guó)家綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。今年5月，莆田鹽場(chǎng)生產(chǎn)的貢晶鹽、福晶鹽等7種產(chǎn)品通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級(jí)產(chǎn)品。

“經(jīng)過(guò)層層篩選，莆田鹽場(chǎng)生產(chǎn)的貢晶鹽入選日前在杭州舉行的G20峰會(huì)食用鹽，一共運(yùn)過(guò)去4噸貢晶鹽。”莆田市鹽務(wù)局工作人員介紹。