肯德基人造肉炸雞味道如何？肯德基為什么要推出人造肉炸雞

誰能想到，有一天肯德基的炸雞也會(huì)“變質(zhì)”——從實(shí)打?qū)嵉碾u肉變成植物材料制作的雞塊和無骨雞翅。當(dāng)然，這并不是個(gè)壞消息。當(dāng)?shù)貢r(shí)間周一，肯德基十分興奮地宣布了這個(gè)決定，將與人造肉明星公司Beyond Meat進(jìn)行合作，并將展開一場(chǎng)大型的免費(fèi)試吃活動(dòng)。從漢堡王到賽百味，再到如今的肯德基，加入人造肉隊(duì)伍的企業(yè)越來越多，很明顯，一片新的紅海正在誕生。

“它是肯德基的炸雞，卻是用它來做的，這令人困惑，但很美味。”在這條推特上，肯德基艾特了Beyond Meat。像所有官宣一樣，Beyond Meat也在推特上宣布，“Beyond炸雞”將在亞特蘭大喬治亞SunTrust Park附近的一家門店內(nèi)提供，同樣地，Beyond Meat也在推文中艾特了肯德基。

Beyond Meat發(fā)給北京商報(bào)記者的聯(lián)合聲明顯示，他們已經(jīng)與肯德基達(dá)成了合作，從周二上午十點(diǎn)半到下午六點(diǎn)半，亞特蘭大的一家肯德基餐廳就將開始提供這種人造炸雞，包括素食雞塊和無骨雞翅。當(dāng)天所有前往這家餐廳購買餐飲的顧客都將免費(fèi)獲得一份這種炸雞。

不過這并不是一份完全免費(fèi)的饋贈(zèng)。受邀者需要給出反饋，而這才是對(duì)肯德基來說最重要的存在。根據(jù)肯德基的說法，在肯德基評(píng)估更廣泛的測(cè)試或向全國推出時(shí)，將考慮客戶對(duì)亞特蘭大測(cè)試的反饋。換句話說，亞特蘭大的測(cè)試將幫助肯德基決定是否會(huì)有更廣泛的測(cè)試或在全美進(jìn)行推廣。

“這些黃金雞塊和無骨雞翅非常美味，顧客們很難分辨出它是植物做的。我們都聽說過‘它吃起來像雞肉’這樣的評(píng)價(jià)，但我們的消費(fèi)者會(huì)驚訝地說‘它吃起來就像肯德基’。”對(duì)于這次合作，肯德基美國總裁兼首席概念官Kevin Hochman似乎很滿意。事實(shí)上，早在6月，肯德基便已暗示有興趣推出此類產(chǎn)品，可能考慮用植物性食物代替雞肉。

“我們現(xiàn)在不認(rèn)為雞肉是大趨勢(shì)，但我們正在認(rèn)真研究它，并與替代蛋白質(zhì)的主要供應(yīng)商會(huì)面以了解市場(chǎng)及其走向。”當(dāng)時(shí)，接受CNN采訪時(shí)的Kevin Hochman做出了這樣的表述，而在5月，Kevin Hochman還曾表示：“如果6個(gè)月前你問我，我肯定會(huì)拒絕，但現(xiàn)在我們正在跟幾家主要的人造肉供應(yīng)商碰面，探討人造雞肉的可能性。”

“真香現(xiàn)場(chǎng)”

在變幻莫測(cè)的商業(yè)爭(zhēng)奪戰(zhàn)里，時(shí)間就是生命，6個(gè)月看似很短，但足以把肯德基甩在隊(duì)伍的后面。這也就能夠解釋為什么在面對(duì)人造肉市場(chǎng)時(shí)，肯德基會(huì)在短短6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)上演一出大型“真香”現(xiàn)場(chǎng)。事實(shí)上，在過去的這段時(shí)間，人造肉已經(jīng)率先出現(xiàn)在了美國和加拿大等地區(qū)的快餐店。

今年愚人節(jié)，漢堡王就與Beyond Meat的一大主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods聯(lián)手推出了一款植物肉漢堡，當(dāng)天漢堡王做了一場(chǎng)測(cè)試，不少路人在經(jīng)過盲測(cè)后都表示，吃起來跟真肉皇堡沒什么差別。甚至有市民在推特上稱贊，味道非常棒，感覺就像在吃真肉。這一招非常有效。inMarket inSights的一份報(bào)告顯示，漢堡王圣路易斯門店4月份的客流量比全國平均水平高出了18.5%。

本月初，Impossible Foods剛剛宣布與漢堡王聯(lián)手，宣稱從8日開始，全美7300家漢堡王門店將以5.59美元的價(jià)格出售這款植物肉漢堡。值得注意的是，就在漢堡王宣布聯(lián)手Impossible Foods的幾天后，賽百味也宣布將與Beyond Meat合作，開始測(cè)試Beyond Meatball Marinara三明治。

競(jìng)賽的意味越來越濃。不過這個(gè)時(shí)間段的入局者多半使用人造肉作為碎牛肉和香腸的替代品而出現(xiàn)，肯德基的加入將這場(chǎng)競(jìng)賽引到了另一個(gè)方向——雞肉。美國農(nóng)業(yè)部的一份數(shù)據(jù)顯示，世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，從2006年的6555萬噸，增長(zhǎng)到2017年的9018萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.24%。值得注意的是，此前麥當(dāng)勞停用抗生素雞的事情就曾掀起一陣風(fēng)波。而紀(jì)錄長(zhǎng)片《美味代價(jià)》剛好揭露了一個(gè)問題：“過去一只雞長(zhǎng)大，大概要90天，現(xiàn)在就打生長(zhǎng)因素，49天就能拿出來賣。”改用人造雞肉，或許真是個(gè)不錯(cuò)的解決辦法。