未來可期！“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國行五城路演圓滿收官

最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國大陸仍是澳洲牛羊肉最大出口市場，澳洲牛肉的第三大出口目的地。澳洲牛羊肉行業(yè)一直深耕中國市場。多年來，澳洲牛肉至中國大陸的出口量一直呈現(xiàn)增長態(tài)勢。2023年，澳洲牛肉至中國大陸出口總量同比增長30.43%，共計約20.6萬噸，占澳洲牛肉全球出口總量的19.05%。

1月30日，“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國行系列活動剛在大連圓滿收官。該活動自去年11月啟動以來，在成都、蘇州、深圳、廈門、大連5個城市，眾多澳洲肉類行業(yè)、餐飲界以及電商零售渠道從業(yè)人士參與其中，圍繞澳洲牛肉行業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，共同賦能澳洲牛肉在中國市場的業(yè)務創(chuàng)新與發(fā)展。

根據(jù)《中澳自貿(mào)協(xié)定》，2024年1月1日起，澳洲牛肉進口協(xié)定關稅稅率已降為零。中國消費者將以更實惠的價格購買到優(yōu)質(zhì)的澳洲牛肉產(chǎn)品。在中國人均牛肉消費量連年增長的背景下，澳洲牛肉在中國市場或將迎來新的增長點。

01 供需呈現(xiàn)雙線增長，澳洲牛肉華麗出圈

澳洲牛羊肉行業(yè)代表在路演活動中對澳洲牛肉產(chǎn)業(yè)概況做了介紹。從得天獨厚的自然環(huán)境，到科學嚴謹?shù)臉藴屎腕w系，詳解澳洲牛肉從牧場到餐桌的全過程;同時分享了澳洲牛肉在中國市場的最新數(shù)據(jù)。

最新數(shù)據(jù)顯示，從數(shù)量上看，澳洲牛肉在中國大陸市場出口量，與去年同比增長30.43%，共計約20.62萬噸。其中，冰鮮牛肉3.7萬噸，同比增長67.8%;谷飼牛肉8.3萬噸，同比增長26.28%。近年來，澳洲冰鮮牛肉在中國進口牛肉市場上一直占領主導地位。

澳洲牛肉出口量的穩(wěn)定增長來源于澳洲牛肉的穩(wěn)定出品，穩(wěn)定的出品離不開澳洲牛肉行業(yè)一系列科學嚴謹?shù)臉藴驶w系。

澳洲肉類及畜牧業(yè)一直致力于食品安全、一體化和可追溯性的研究，制定了一系列嚴格的標準和體系，包括澳洲肉類標準(MSA)、ISC體系、牲畜生產(chǎn)保證系統(tǒng)(LPA)、國家牲畜鑒別系統(tǒng)(NLIS)等。MSA是一種科學嚴謹?shù)陌闹夼Ｑ蛉赓|(zhì)量分級體系，基于全球13個國家20多萬名消費者的130多萬次口味測試，涉及環(huán)節(jié)從供應鏈到消費者餐桌，制定出的一套標準。

完善的ISC體系要求澳洲牛只從出生起就必須“終生”佩帶一個無線NLIS設備(比如耳標或胃標)，記錄活畜從農(nóng)場到屠宰場的完整過程，牛只的每個活動，包括飼養(yǎng)、生病、轉移、屠宰等都可以實現(xiàn)全程追蹤。這些數(shù)據(jù)被存貯在國家數(shù)據(jù)庫中，為全球澳大利亞紅肉的市場準入提供支持。

另一方面，谷飼牛肉進口量的飛躍式增長反映了中國市場對優(yōu)質(zhì)牛肉類別的追求。中國進口牛肉市場已趨于成熟，更傾向于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。進口牛肉在中國市場大熱，不僅展現(xiàn)了其獨特的魅力，更反映出中國消費者對高品質(zhì)牛肉的不斷追求。隨著生活品質(zhì)的提升，消費者對于牛肉的品質(zhì)要求愈發(fā)嚴格，澳洲牛肉正是在這樣的背景下，憑借其卓越的品質(zhì)和口感，贏得了中國消費者的廣泛青睞。高品質(zhì)的牛肉，不僅是味蕾的享受，更是健康的選擇，它滿足了消費者對高品質(zhì)生活的追求，成為當下中國牛肉消費的新趨勢。

據(jù)GIRA預測，中國牛肉產(chǎn)量與中國牛肉消費量之間的差距將逐年遞增，預計到2027年，這一供需差距將達到430萬噸。而進口澳洲牛肉可以填補不斷增長的市場空缺。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明在活動中提到，中國已成為澳洲牛肉最具價值的市場。澳洲牛羊肉行業(yè)將繼續(xù)通過“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”這樣的市場推廣項目以及更多的對接交流活動，與中國客戶建立長期的合作關系，不斷推動澳洲牛肉在中國市場的深入發(fā)展。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理 戴維明

澳大利亞昆士蘭州政府貿(mào)易投資機構上海代表處首席代表兼大中華區(qū)高級商務專員雷米樂在活動中提到，牛肉在昆士蘭農(nóng)產(chǎn)品總體出口中居首位，為昆州創(chuàng)造了約70億澳元的經(jīng)濟產(chǎn)出，產(chǎn)品銷往全球60多個國家。未來，昆士蘭州希望把更多產(chǎn)品出口到中國市場。

澳大利亞昆士蘭州政府貿(mào)易投資機構上海代表處首席代表兼大中華區(qū)高級商務專員雷米樂

02 細分賽道機會滿滿，直面市場機遇挑戰(zhàn)

在供需兩旺的市場前景之下，澳洲牛肉在中國市場究竟面臨哪些機遇和挑戰(zhàn)?又將如何開題破局?大咖云集的圓桌討論，嘉賓們結合不同領域的專業(yè)背景，為澳洲牛肉的發(fā)展一題作出了不同的解答。

在后疫情時代，澳洲牛肉在餐飲渠道的趨勢也在發(fā)生變化。由于疫情的影響，澳洲牛肉的進口量受到了一定的影響，但總體上仍然保持穩(wěn)定增長。

隨著消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，越來越多的餐廳開始注重食材的品質(zhì)和來源，選擇優(yōu)質(zhì)的澳洲牛肉來提升菜品的品質(zhì)和口感。澳洲牛肉在中國餐飲市場上的地位越來越重要，未來其發(fā)展趨勢也將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長。

嘉賓普遍認為，澳洲牛肉在預制菜領域將迎來一波發(fā)展機遇。事實上，包括預制菜在內(nèi)，牛肉在細分賽道上已初顯爆發(fā)之勢。針對零售電商渠道的流心芝心和牛肉餅，五香醬牛肉，針對B端餐飲發(fā)展的干式熟成牛排，和牛火腿等牛肉類產(chǎn)品，以及針對特定烹飪菜式的加工半成品等等，都在以肉眼可見的速度增長。這樣的細分賽道，或將釋放出大量的機會，驅動牛肉市場以更具針對性的產(chǎn)品精準鎖定目標消費群體。

目前，澳洲牛肉已經(jīng)上線叮咚買菜、盒馬等新零售平臺;在線下，澳洲牛肉也同期進入山姆會員商店、開市客、Ole'等中高端超市賣場。牛肉的供給已經(jīng)不再局限傳統(tǒng)渠道，線上已經(jīng)成為消費者購買高品質(zhì)牛肉的重要場景。隨著中國消費者對健康飲食的重視，對高品質(zhì)牛肉的需求呈現(xiàn)出爆發(fā)之勢。

在澳洲紅肉學院(Aussie Meat Academy)的系列活動中，“澳洲牛肉大使”也帶領來不少有潛力的年輕廚師，通過研究和學習，激發(fā)烹飪靈感、創(chuàng)作了許多天然、健康、安全、美味的澳洲牛肉菜品。

從消費端到餐飲端，牛肉的品質(zhì)和口感都受到了廣泛關注。高品質(zhì)的澳洲牛肉、谷飼牛肉等成為了消費者的首選，而中餐場景中，牛肉的應用也愈發(fā)廣泛，成為餐廳打造“爆款菜”的重要入口。在市場增長和消費認知變化的背景下，進口牛肉在中國市場的發(fā)展前景廣闊，或將迎來一波爆發(fā)潮。

“澳洲牛肉大使(Aussie Beef Mates)”是由澳洲牛羊肉行業(yè)牽頭，與澳大利亞昆士蘭州貿(mào)易投資機構共同舉辦的全球系列活動。去年10月，澳洲牛羊肉行業(yè)邀請了來自全球15個國家及地區(qū)25位資深廚師及美食專家，齊聚澳大利亞昆士蘭州，完成了一場與澳洲牛肉行業(yè)的深度交流之旅。

從澳洲牛的飼養(yǎng)、屠宰到各個加工環(huán)節(jié)，從各式農(nóng)場的原生態(tài)生活到澳洲肉類標準等行業(yè)知識，從澳牛各部位分切技巧到多樣化的烹飪應用，“澳洲牛肉大使”在昆州之行中對澳洲牛肉行業(yè)有了全面而深入的體驗;并利用自身在各領域的影響力，將澳洲畜牧業(yè)200多年的輝煌歷史與精湛技藝繼續(xù)與全世界分享。

“澳洲牛肉大使”考察團、“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”中國行路演，都是澳洲牛羊肉行業(yè)聯(lián)合澳大利亞昆士蘭州政府貿(mào)易投資機構打造的澳洲牛肉大使系列活動的重要組成部分。

去年11月，澳洲牛肉亮相中國國際進口博覽會“品味昆士蘭”展館，展現(xiàn)澳洲牛肉的非凡魅力。作為進博會同期的重要溝通平臺，“澳洲牛肉大使—品味昆士蘭”招待會吸引了眾多行業(yè)人士到場。

據(jù)悉，澳洲牛羊肉行業(yè)將呈現(xiàn)更多精彩活動，激發(fā)市場對優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉的需求，迎接市場中澳洲牛肉新的爆發(fā)點。澳洲牛肉在中國市場一次又一次意義深遠的發(fā)現(xiàn)與探索，將進一步擴大澳洲牛肉在中國的影響力，讓澳洲牛肉觸達更多中國消費者。