福州校園團餐全鏈條可追溯

福州新聞網(wǎng)12月5日訊（福州晚報 記者 劉珺 通訊員 劉晗黰）線下加大巡查力度，深入企業(yè)進行抽檢、調(diào)研；線上啟用校園團餐智慧監(jiān)管平臺，對校園集體用餐食品安全開展監(jiān)管、共治。福州市市場監(jiān)督管理局“雙管齊下”，對年初以來大幅增加的福州校園團餐提供企業(yè)進行監(jiān)管，保障在校學生“舌尖上的安全”。

4日9時許，福州市、倉山區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對校園團餐提供企業(yè)——福建華威中膳金勺子食品科技有限公司進行檢查。在該公司的食品車間，10多名廚工正將加工好的葷菜、素餐、主食等打包裝入保溫箱中。上午10時30分，約5000份餐點從中央廚房出發(fā)，分別送往6家訂餐學校。

檢查組首先在食品車間外圍通道進行查看，對食品儲存、用具消毒等臺賬進行核查，并實地查看各個功能不同的區(qū)域。隨后，檢查組成員穿戴好防護用具，經(jīng)過手部清潔、風淋凈化后進入后廚，著重檢查食材的存儲情況。“團餐中雞蛋的用量特別大，我建議增加一個清潔池，確保每一個雞蛋都浸泡、清洗到位，這樣可以有效避免沙門氏菌感染。”檢查組成員提出了意見建議。

檢查組成員還登錄校園團餐智慧監(jiān)管平臺“臻源智慧食安”，對該企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、人員健康證、蔬菜農(nóng)殘檢測報告等材料進行檢查。

經(jīng)過線下線上同步檢查，檢查組成員表示，該企業(yè)整體情況良好，溫度設置、設備配置方面還存在一些問題，從臺賬登記、設備提升、食品清潔等方面提出了整改意見。

年初以來福州校園團餐提供企業(yè)大幅增加，目前已有40家集體用餐配送企業(yè)，主要向各中小學、培訓機構等提供餐點。為了保障學生在校用餐安全，福州市市場監(jiān)管局開通校園團餐智慧監(jiān)管平臺，對校園集體用餐食品安全開展監(jiān)管和共治。

平臺開設團餐消費端、商戶管理端和監(jiān)管端3個端口，向訂餐學校、機構和監(jiān)管部門等開放；采集分析配送企業(yè)的“資質(zhì)信息”“食品追溯信息”“工作人員健康情況”“食品生產(chǎn)過程”“食品留樣信息”“訂單配送情況”等信息，對食品安全“一品一碼”溯源、明廚亮灶、配送運輸監(jiān)控等進行重點展現(xiàn)。

據(jù)了解，訂餐學校、機構可在線查看采購、加工、配送情況，監(jiān)管部門可進行食材從農(nóng)田到餐桌的全鏈條可追溯。

目前，該平臺已有28家校園團餐配送企業(yè)上線展開共治實踐，年底前，全市所有校園團餐配送企業(yè)都將入駐平臺。