廈門(mén)多部門(mén)持續(xù)推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)” 餐飲店拒絕浪費(fèi)招數(shù)多

餐廳工作人員為客人打包剩菜。

海西晨報(bào)訊（記者 柯小嬌 實(shí)習(xí)生 黃睿瀅 通訊員 張薇）近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。昨日，全國(guó)人大常委會(huì)法工委決定成立工作專(zhuān)班開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)行為立法工作。

那么，廈門(mén)在節(jié)約用餐上做得如何呢？昨日，記者走訪(fǎng)火鍋店、自助餐廳、酒樓等多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳都主動(dòng)引導(dǎo)文明用餐，推出多項(xiàng)拒絕浪費(fèi)的妙招，“吃多少點(diǎn)多少”“吃不完打包”等成為越來(lái)越多人的餐飲習(xí)慣。

火鍋店提供半份菜

自助餐廳推獎(jiǎng)懲制

昨日，記者走訪(fǎng)廈門(mén)多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，大部分餐廳的入口處、墻壁上、餐桌上等醒目位置都張貼著“光盤(pán)行動(dòng)”“愛(ài)惜糧食 不留剩飯”“文明餐桌 節(jié)儉養(yǎng)德”等宣傳海報(bào)和標(biāo)語(yǔ)。此外，為了引導(dǎo)顧客不浪費(fèi)食物，各家餐廳也各出妙招。

昨日中午，位于后濱路的豪享來(lái)內(nèi)有不少客人正在用餐，服務(wù)員小張說(shuō)：“為了引導(dǎo)客人不浪費(fèi)食物，我們?cè)趬ι?、桌上都貼上節(jié)約標(biāo)語(yǔ)。目前，大部分顧客都能做到‘光盤(pán)’。” 正在就餐的市民林女士說(shuō)：“我覺(jué)得按份點(diǎn)餐的方式很好，不會(huì)造成超量點(diǎn)菜的情況，我每次都能吃完。”記者注意到，豪享來(lái)隨餐贈(zèng)送的小面包因?yàn)轱柛垢袕?qiáng)，較少客人當(dāng)餐食用，但他們都將面包打包帶走。

江頭一家火鍋店的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們大部分菜品都提供了“半份菜”，“半份菜”可以滿(mǎn)足顧客多樣又不浪費(fèi)的需求。此外，服務(wù)員上崗前都要進(jìn)行培訓(xùn)，比如需要了解一個(gè)人的用餐量大概多少，“只有服務(wù)員對(duì)用餐量心中有數(shù)，當(dāng)客人多點(diǎn)時(shí)才能及時(shí)提醒，從源頭開(kāi)始拒絕浪費(fèi)。”如果確實(shí)吃不完，他們也會(huì)提醒客人打包帶回家，“怕有客人覺(jué)得打包剩菜剩飯‘不好看’，我們還特意設(shè)計(jì)了有質(zhì)感的紙袋，供客人免費(fèi)使用。”記者了解到，目前大部分餐廳都免費(fèi)提供打包剩菜服務(wù)。

而呂厝的一家素食自助餐廳針對(duì)“光盤(pán)行動(dòng)”還推出了“獎(jiǎng)懲制”，如果顧客踐行光盤(pán)行動(dòng)，將獲得3元抵用券；如果剩飯剩菜過(guò)多，則需要捐10元“公德款”。“主要是為了營(yíng)造拒絕浪費(fèi)的氛圍，引導(dǎo)更多食客吃多少拿多少。”該自助餐廳的負(fù)責(zé)人表示。

宴會(huì)上，因用餐客人較多，加之怕賓客吃不飽，不少宴請(qǐng)人都希望多點(diǎn)菜、多開(kāi)酒水。廈門(mén)牡丹酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)這種特殊情況，他們與客人洽談菜單時(shí)就會(huì)了解清楚參宴賓客區(qū)域、年齡、口味需求等，以便進(jìn)行菜單搭配。同時(shí)，宴會(huì)所有酒水全部集中開(kāi)啟分配，有效地避免了浪費(fèi)現(xiàn)象。

多部門(mén)聯(lián)合推動(dòng)

“光盤(pán)行動(dòng)”再升級(jí)

“文明餐桌”行動(dòng)是創(chuàng)建全國(guó)文明城市的一項(xiàng)重要內(nèi)容，作為全國(guó)文明城市“五連冠”，多年來(lái)，市委文明辦、市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)管局等多部門(mén)協(xié)同推進(jìn)，多渠道宣傳引導(dǎo)，在全市發(fā)起推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作，通過(guò)系列活動(dòng)提高城市文明程度和市民文明素質(zhì)。

據(jù)廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，制止餐飲浪費(fèi)、踐行文明餐桌，廈門(mén)餐飲行業(yè)一直走在全國(guó)前列。從2012年開(kāi)始，餐飲協(xié)會(huì)幾乎每年都會(huì)和政府主管部門(mén)一起發(fā)出“光盤(pán)行動(dòng)”的倡議，還會(huì)開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)、文明餐廳示范店評(píng)選活動(dòng)等。在廈門(mén)各大餐飲單位，《廈門(mén)市文明餐桌公約》被張貼在最顯眼的位置，且這一做法已經(jīng)持續(xù)了近十年。

8月12日，市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)再次向全市餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)出“光盤(pán)行動(dòng)”倡議，發(fā)出廈門(mén)餐飲行業(yè)深入開(kāi)展文明餐桌行動(dòng)的強(qiáng)音。例如，希望餐飲從業(yè)者注重服務(wù)細(xì)節(jié)，在菜單上主動(dòng)標(biāo)示菜肴分量，提供小份菜，引導(dǎo)市民理性消費(fèi)；不使用一次性餐具，提供環(huán)保餐盒，倡導(dǎo)剩菜打包，從源頭減少餐廚垃圾。

在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的積極倡導(dǎo)下，外賣(mài)平臺(tái)也行動(dòng)起來(lái)。美團(tuán)積極推動(dòng)餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，美團(tuán)平臺(tái)上的合作商家也積極參與到“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”中。有的商戶(hù)通過(guò)優(yōu)化菜單，如“半份餐”“單人餐”“雙人餐”等，輔助消費(fèi)者做出最準(zhǔn)確的決定，進(jìn)而避免食物浪費(fèi)。