臺(tái)灣防黑心蛋危害食安 元旦起“破殼蛋”禁做液蛋

中新網(wǎng)12月26日電 據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道，近年黑心液蛋事件頻傳，臺(tái)當(dāng)局“食藥署”祭出食品安全新制，明訂蛋殼破裂且蛋液流出的“破殼蛋”，將不可作為液蛋原料，并訂定殺菌、未殺菌液蛋的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，違者可重罰新臺(tái)幣300萬(wàn)元，2020年元旦實(shí)施。

2017年萇記泰安遭檢調(diào)查獲以逾期蛋、破殼蛋混制成液蛋產(chǎn)品賣(mài)給烘焙、餐飲業(yè)者，來(lái)年又爆出元山蛋品使用過(guò)期破殼、長(zhǎng)蛆蛋混制蛋液，引爆食安危機(jī)，也讓液蛋原料規(guī)定不明問(wèn)題浮出臺(tái)面。

為訂定液蛋原料標(biāo)準(zhǔn)，“食品藥物管理署”邀集產(chǎn)、官、學(xué)界共同討論，決議未來(lái)只有2種蛋可作為液蛋原料，一是蛋殼完整無(wú)裂痕的蛋，二是“裂殼蛋”，即蛋殼破裂但蛋殼膜完整、無(wú)外在污垢黏附且內(nèi)容物無(wú)泄漏的蛋品。

此外，相關(guān)草案中也明訂，凡是蛋殼破裂且蛋液流出的“破殼蛋”，將不可作為液蛋原料。

除了避免黑心液蛋危害食安，“食藥署”也一并針對(duì)殺菌、未殺菌的液蛋訂定相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范，用來(lái)制作提拉米蘇、美乃滋等含生蛋的食品須選用殺菌液蛋，且不得檢出沙門(mén)氏菌。

至于需要高溫烘焙的蛋糕等產(chǎn)品，則可選擇發(fā)泡性較好的未殺菌液蛋作為原料，但未殺菌液蛋的生菌數(shù)不僅須符合一定限量，外包裝也要標(biāo)示“本產(chǎn)品須使用于生產(chǎn)經(jīng)充分加熱或其他足以達(dá)到有效殺菌之食品”警語(yǔ)。

蛋品食安新制將于2020年元旦起上路，屆時(shí)全臺(tái)液蛋業(yè)者都須符合上述規(guī)定，“食藥署”及地方衛(wèi)生單位將針對(duì)液蛋業(yè)者進(jìn)行突擊檢查，違者將依法開(kāi)罰新臺(tái)幣3萬(wàn)至300萬(wàn)元。