兩岸夫婦福州共制臺(tái)式月餅：團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜

東南網(wǎng)9月29日訊（東南網(wǎng)記者 盧金福）臨近中秋佳節(jié)，在福州創(chuàng)業(yè)的臺(tái)胞林發(fā)偉和愛(ài)人魏金燕已經(jīng)忙碌了將近一個(gè)月，他們經(jīng)營(yíng)的“光頭麻糬”店，通過(guò)直播、外賣(mài)等線上渠道，拓展了客源，中秋前夕接到來(lái)自全國(guó)各地的月餅訂單。在福州創(chuàng)業(yè)6年的時(shí)間，林發(fā)偉已經(jīng)把福州當(dāng)自己的家，每年都這里過(guò)中秋，一家人的日子過(guò)得就像月餅一樣，團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜、其樂(lè)融融。

林發(fā)偉曾在臺(tái)灣臺(tái)北的糕點(diǎn)店工作，師承臺(tái)灣一位糕點(diǎn)大師，學(xué)到了制作麻糬的好手藝。來(lái)自福州連江的魏金燕多年前在臺(tái)北一家服裝店工作，結(jié)識(shí)了對(duì)面糕點(diǎn)店工作的林發(fā)偉，兩人情投意合，走在了一起，并于2012年喜結(jié)連理。每年，林發(fā)偉都來(lái)大陸三四趟，看望魏金燕的家人，并帶臺(tái)灣商品作伴手禮，麻糬就是其中一個(gè)。

“閩南語(yǔ)麻糬的發(fā)音是麻吉，像糯米黏一樣，寓意兩個(gè)朋友很要好。”林發(fā)偉向記者道出了麻糬代表的文化意涵，他告訴記者，在臺(tái)灣，人們逢年過(guò)節(jié)都吃這種甜品，既因它甜蜜的味道，還為討個(gè)“粘錢(qián)”的彩頭，“閩南話講‘天天吃麻糬，年年掙大錢(qián)’”。

魏金燕的親戚朋友對(duì)林發(fā)偉帶來(lái)的麻糬贊不絕口，夫妻倆就商量，前往大陸發(fā)展，經(jīng)過(guò)多年的考察和考慮，林發(fā)偉決定在福州創(chuàng)業(yè)，把在臺(tái)灣累積多年的糕點(diǎn)手藝帶到大陸。“這樣一家人也可以團(tuán)圓。”魏金燕說(shuō)。

2014年7月，夫妻倆在福州群眾路的一條小巷子里開(kāi)了第一家麻糬店，因?yàn)榱袅藗€(gè)光頭，因此林發(fā)偉給店名取了“光頭麻糬”。“當(dāng)時(shí)門(mén)店很小，但特別受歡迎，開(kāi)業(yè)當(dāng)天很快就賣(mài)光了。”憑借口感軟糯、味道香甜的麻糬，林發(fā)偉的門(mén)店捕獲了眾多的“粉絲”，口口相傳，很多人慕名而來(lái)，成為福州的網(wǎng)紅店，還有幾名來(lái)自武漢的大學(xué)生曾專(zhuān)程搭乘飛機(jī)來(lái)到福州買(mǎi)麻糬，為他在大陸發(fā)展注入了信心。

現(xiàn)在，林發(fā)偉在福州茶亭和省府路各開(kāi)了一家門(mén)店，麻糬已從當(dāng)初的4種口味發(fā)展到芝麻、花生、紅豆、抹茶等8種不同的口味，還延伸出鳳梨酥、臺(tái)式Q餅、牛軋?zhí)堑绕贩N。

記者到訪林發(fā)偉位于兒童公園路的茶亭店時(shí)，他和妻子正在后廚趕制臺(tái)式月餅，兩人戴著圍兜和口罩，一人做酥皮、一人包餡兒，配合默契，一顆顆象征團(tuán)圓的月餅就從他們手中誕生。中秋節(jié)前夕，他們接到了大批訂制月餅的訂單，最近一段時(shí)間，他們每天都是5點(diǎn)多起床，開(kāi)始做月餅和麻糬，直到晚上12點(diǎn)才能休息，每天要做1000多個(gè)。

“大陸常見(jiàn)的是廣式月餅，臺(tái)灣將芋頭酥、蛋黃酥、麻吉餅等都稱(chēng)為月餅。”已經(jīng)有十來(lái)年麻糬制作經(jīng)驗(yàn)的林發(fā)偉告訴記者，做一個(gè)臺(tái)式月餅，要經(jīng)過(guò)和粉、做酥皮、制餡、包餡、烘焙、冷卻等近十道的程序，無(wú)論是月餅還是麻糬、鳳梨酥，他都堅(jiān)持古法手工煉制，每一道工序親力親為。

“唯有純手工的麻糬，才能真正讓外皮具有柔軟Q彈皮薄餡多的特性，是一般機(jī)器生產(chǎn)之麻糬所無(wú)法比擬的。”林發(fā)偉說(shuō)，麻糬外裹的粉、鳳梨酥的餡料，甚至做牛軋?zhí)堑南闶[餅干等都是從臺(tái)灣購(gòu)買(mǎi)，并且堅(jiān)持自己加工，不購(gòu)買(mǎi)成品，不在產(chǎn)品中添加防腐劑。

今年，受到疫情的沖擊，線下實(shí)體商店受到了很大影響，林發(fā)偉麻糬店也不例外。“有段時(shí)間大家都不敢出門(mén)，一整天沒(méi)有一個(gè)顧客，門(mén)店都是在虧本運(yùn)營(yíng)。”林發(fā)偉說(shuō)，疫情下，他拓展線上銷(xiāo)售渠道，試水直播帶貨，今年3月，參加了在榕臺(tái)青組織的臺(tái)灣美食直播特賣(mài)，第一次就賣(mài)出了1000多顆麻糬。嘗到帶貨直播甜頭后的林發(fā)偉，又參加了多場(chǎng)的直播，9月1日，他還在東二環(huán)泰禾廣場(chǎng)，參加了“全閩樂(lè)購(gòu) 惠聚榕城”——海青節(jié)云直播系列專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)，打出了知名度。

“在直播中可以更加直觀地介紹自己的產(chǎn)品，還附帶了微信和電話，不少人會(huì)加微信和打電話過(guò)來(lái)訂貨，現(xiàn)在客源也越來(lái)越廣。” 林發(fā)偉說(shuō)，現(xiàn)在門(mén)店客源逐漸恢復(fù)到往常，整體銷(xiāo)售量已經(jīng)超過(guò)去年，線上訂單更是暴增。記者在門(mén)店內(nèi)看到，里面堆放了不少的麻糬和月餅，都準(zhǔn)備送出去的全國(guó)各地的，前臺(tái)的柜子上貼滿(mǎn)了寄貨的快遞單，目的地除了福建各地，還有北京、上海、廣東、四川、浙江、江蘇、山東等地。林發(fā)偉注冊(cè)的兩個(gè)微信，目前有7000多名的顧客。

中秋是一個(gè)象征團(tuán)圓的節(jié)日，林發(fā)偉還向記者分享臺(tái)灣過(guò)中秋的習(xí)俗，他說(shuō)，在臺(tái)灣中秋除了吃月餅、賞月，一家人還會(huì)圍在一起烤肉，這一天，在街頭巷尾，還有公園空地，都聚滿(mǎn)了烤肉的人群。第一次在福州過(guò)中秋時(shí)，林發(fā)偉也在店門(mén)口擺起了架子烤肉，引來(lái)了不少路人的好奇和圍觀，“有人還誤以為我們?cè)谫I(mǎi)燒烤。”林發(fā)偉說(shuō)。

在福州創(chuàng)業(yè)，林發(fā)偉夫婦也收獲了愛(ài)情的結(jié)晶，如今兒子已經(jīng)將近3周歲，這幾年的中秋林發(fā)偉都會(huì)在福州跟家人共同度過(guò)，他說(shuō)，今年受疫情影響，會(huì)選擇在家里和家人團(tuán)聚，煮一桌好菜，喝喝小酒，吃吃月餅、聊聊天，也會(huì)和遠(yuǎn)在臺(tái)灣的親人視頻連線，互相問(wèn)候，互道祝福。

“大陸有很多政策，扶持經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我們省府路的門(mén)店也享受到了政策優(yōu)惠，減免了一個(gè)半月的租金，福州促消費(fèi)活動(dòng)，發(fā)放購(gòu)物券，也讓商家能夠受益。”林發(fā)偉對(duì)于在福州創(chuàng)業(yè)的前景仍然充滿(mǎn)信心，接下來(lái)，計(jì)劃通過(guò)加盟的形式來(lái)拓展門(mén)店，開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)直播帶貨的平臺(tái)，讓更多人能夠嘗到地道的臺(tái)灣麻糬。