江小白發(fā)布江記酒莊支持者計劃 5年窖藏服務引熱議

3月7日，知名酒企江小白酒業(yè)發(fā)布了一封公開信，表示啟動“江記酒莊支持者計劃”。據(jù)悉，在江小白的多個電商平臺，用戶可購買支持者系列套餐，加入“支持者”行列，并享受相應的產品和服務。

值得注意的是，產品中除了常見的江記酒莊系列產品，還包含了高粱原漿酒，且免費窖藏五年。上線幾天后，該服務引來熱議：通常而言，用戶在藏酒時會更傾向于選擇醬香型和濃香型白酒，清香型高粱酒有何收藏價值？江記酒莊的高粱原漿酒值得收藏嗎？

6款套餐供用戶選擇 產品從高粱地到酒桌全覆蓋

記者查看多個相關電商平臺后發(fā)現(xiàn)，“江記酒莊支持者”計劃共發(fā)布了6款套餐，價值699元~19.9萬元不等。套餐系列既有多種口感的酒飲解決方案，也提供私人定制，甚至還有專屬窖池和一畝三分高粱地的深度體驗服務。這些套餐持續(xù)至3月31日。

以小白套餐為例，產品中包含多款具有國際口感的風味型高粱酒，也有新增的細分品類梅見青梅酒。無論是小聚還是獨酌，用戶都可以搭配不同的酒飲，滿足不同的味道需求。這也呼應了江小白酒業(yè)去年提出的新酒飲戰(zhàn)略——酒飲消費場景越來越多元化，悅己化的消費場景會增加，單一品類的酒將難以滿足多元化的消費場景。

此外，為了滿足重度白酒消費者的個性化需求，系列套餐中還提供了多項深度服務，包括私人定制原漿酒、專屬窖池、專屬高粱地和共創(chuàng)品牌等，用戶可以與江記酒莊共同創(chuàng)造完全屬于自己的酒。

江記酒莊負責人還對記者介紹，去年共計約2萬人參觀了江記酒莊和江記農莊，套餐中的專屬高粱地相當于是為用戶在重慶提供一塊“落腳地”。部分套餐的用戶如果到重慶旅游，每年還可免費前往酒莊參觀考察，享受重慶美食美景美酒。

（“江記酒莊支持者”產品系列套餐）

屬清香型高粱酒 江記酒莊原漿酒有收藏價值嗎？

根據(jù)江小白天貓旗艦店的描述，支持者系列套餐中，窖主套餐和莊主套餐均提供非遺土陶免費窖藏5年的服務。這一點引發(fā)了重度白酒消費者的疑慮：江小白作為一款低度酒，是否真的適合長期收藏？藏酒對酒體和窖藏的要求很高，江記酒莊有沒有足夠的經驗和實力？

據(jù)官方介紹，支持者計劃提供窖藏服務的產品并非40度的江小白常規(guī)產品，而是江記酒莊用單一高粱手工精釀的60度原漿酒。資料顯示，原漿酒在儲存發(fā)酵過程中會產生大量生物代謝物，只有純糧釀造的高度原漿酒才適宜長期存放，并且越陳越香。不過，酒必須在一定條件下陳化，才能使生香物質得以養(yǎng)成。

有白酒收藏家曾傳授經驗：“藏酒其實不分香型，更重要的因素是度數(shù)、酒體品質和儲存條件。”他進一步解釋，“首先必須是高度酒，醬香型白酒最好不低于53度，濃香型和清香型白酒最好不低于55度；酒體而言必須是純糧釀造，否則長期儲存成分會不穩(wěn)定；此外，裝壇、密封、光照和濕度等儲存條件也非常重要，都會嚴重影響儲存質量。”

（江記酒莊陶壇儲酒區(qū)一角）

談到酒體品質方面，長期駐扎在白沙鎮(zhèn)的江記酒莊負責人唐鵬飛直言：“白沙鎮(zhèn)是具有500多年釀酒歷史的酒鄉(xiāng)名鎮(zhèn)，釀造清香型高粱酒的底蘊十分深厚。為了讓用戶喝到口感更純凈、味道更醇和的重慶高粱酒，我們超配人才，特地請來了5個國家級白酒評委、11個高級釀酒師和11個高級品酒師。”

但江記酒莊的產品品質由第三方的業(yè)內人士做評判可能會更合適。

記者查閱新聞資料發(fā)現(xiàn)，2019年11月，中國酒業(yè)泰斗、原中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組組長梁邦昌老先生到江記酒莊調研時，曾專門品鑒過酒莊原漿酒并寫下了品評意見：“清香尚雅，馥郁協(xié)調，爽凈協(xié)調，具江記獨有風格”。

在同樣重要的儲存環(huán)節(jié)，江記酒莊也有“獨門秘籍”。據(jù)國家級白酒評委、江記酒莊總工程師李俊介紹，酒莊的酒庫存酒藏酒全部采用隆昌非遺土陶壇進行窖藏。這種土陶壇的儲酒優(yōu)點早有記載：能更充分地使酒體發(fā)生氧化還原反應，縮短老熟時間；而且窖藏時間長，又能保證酒體醇香。