保質(zhì)期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎？螞蟻莊園9月9日題目答案解析

在一些食品中會加入防腐劑，讓保質(zhì)期更長，這也造成了誤區(qū)，認(rèn)為保質(zhì)期越長，添加的防腐劑更多，那么，保質(zhì)期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎？下面小編就帶來介紹。

題目：保質(zhì)期較長的食物是添加了更多的防腐劑嗎

選項(xiàng)：

A:不一定

B：肯定是

螞蟻莊園9月9日答案解析：不一定

食品保質(zhì)期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關(guān)系。決定食品的保質(zhì)期有內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。外部因素：食品的包裝和生產(chǎn)工藝等。

保質(zhì)期越長防腐劑越多是誤區(qū)。事實(shí)上，食品保質(zhì)期的長短與防腐劑的多少并沒有絕對的關(guān)系，保質(zhì)期越長防腐劑越多的說法也是不科學(xué)的。保質(zhì)期長的食品，防腐劑不一定更多，恰好相反，有些被懷疑的食品，反而是完全不添加防腐劑的。

不同的食物，配料、含水量、含糖量、含鹽量、營養(yǎng)成分等內(nèi)在因素的不同，能夠存放的時(shí)間也不同。如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物，由于本身就是高鹽或高酸等食物，所含物質(zhì)自身就有抑制細(xì)菌繁殖的作用，就相當(dāng)于有了天然的防腐劑，也因此能夠延長保存時(shí)間，保質(zhì)期就會長一些。

另一方面，作為外在因素的食品生產(chǎn)工藝和包裝也是重要因素。如常溫的奶制品、罐頭、飲料等食品，在生產(chǎn)時(shí)就已經(jīng)將細(xì)菌殺死，再通過真空、密封、殺菌包裝，就使細(xì)菌無法再進(jìn)入食物內(nèi)部，這就使得有些食物不添加防腐劑也能長期存放。

但如果沒有按照既定的貯存要求存放，如干燥、室溫、通風(fēng)等條件達(dá)不到的話，反而會縮短食物的保質(zhì)期，使食物提前變質(zhì)。

此外，即便是在同樣的保質(zhì)期基礎(chǔ)之上，添加防腐劑雖然可以延長保質(zhì)期，但防腐劑也不能無限制的添加，必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。如果使用超出限量，就屬于違規(guī)添加，而有些食品即使是大量添加防腐劑，保質(zhì)期也不會無限制延長。因此，這對生產(chǎn)廠家來說這樣做也是得不償失。

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