遇見世遺|天香滿城

天香滿城

秋齋

你知道嗎？我詩意棲居的故鄉(xiāng)南國(guó)福州，有一種花兒叫茉莉，人們稱其綻放天香。有福之州是一座茉莉花之都，又是世界茉莉花茶發(fā)源地。

一

福州，地處東南沿海，為福建省會(huì)、國(guó)家歷史文化名城、海絲名城、臺(tái)灣海峽西岸首府。福州建城于漢高帝六年（前202），至今已歷2200多年。茉莉傳至福州據(jù)說早于西漢，幾乎伴著福州城誕生。茉莉種養(yǎng)需要大熱、大肥、大水。而福州恰如投懷送抱，環(huán)境得天獨(dú)厚。它地處閩江入海口盆地，福建母親河閩江穿城而過，盆地中心沖積平原為沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活；盆地四周山地海拔多在600～1000米之間，日照短，多散射光，云霧繚繞，十分利于茶樹生長(zhǎng)。古人充分利用自然資源，兩岸水邊植茉莉，山上種茶樹。加上晝夜溫差大，孕育出了中國(guó)香氣最為獨(dú)特、成分最為豐富的茉莉花品種。正如福州民謠所傳唱“閩邊江口是奴家，君若閑時(shí)來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花”。

時(shí)至大宋，香療普及。中醫(yī)充分認(rèn)識(shí)香氣與茶的保健功效，引發(fā)香茶熱。人們發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁、中和下氣的功效，因此福州等地便開始窨制茉莉花茶。明代茉莉花茶加工工藝有了較大發(fā)展。明鄭和七下西洋于福州伺風(fēng)時(shí)，曾采購(gòu)大量的福州茉莉花茶，帶到各國(guó)進(jìn)行貿(mào)易交流。至清咸豐年間，由于福州對(duì)外交流地位顯要，兼之慈禧太后對(duì)茉莉花尤為寵愛，遂使茉莉花茶漸成貢茶，名揚(yáng)天下。福州花商歐陽家族等抓住商機(jī)，提煉花精等茉莉副產(chǎn)品，廣受追捧。

茉莉花茶是用烘干的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，九窨成茶。福州所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質(zhì)奪魁。鄉(xiāng)賢冰心曾贊嘆：“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶，利用茶的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)”，“一杯淺橙色的明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，給人們帶來了春天的氣息。”（《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》）

二

早在200多年前，我國(guó)就流傳江南民間小調(diào)《茉莉花》。清乾隆年間（1736～1759）出版的戲曲劇本集《綴白球》第六集卷一《花鼓》中記下這首民歌唱詞——“好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，滿園的花開賽不過它，本待要，采一朵戴，又恐怕看花的罵”，后來詞曲雖有變化，但風(fēng)骨依舊。

《茉莉花》之歌也是最早傳到國(guó)外的一首中國(guó)民歌、世界名歌。任英國(guó)駐華大使的秘書、英國(guó)地理學(xué)家約翰·巴羅于1804年出版了一本《中國(guó)旅行》。這本書中特別提到《茉莉花》“似乎是全中國(guó)最流行的歌曲”。由于《中國(guó)旅行》一書的巨大影響，1864～1937年間歐美出版的多種歌曲選本和音樂史著述里都引用了《茉莉花》，其中影響最大的是意大利作曲家普契尼創(chuàng)作的歌劇《圖蘭多特》中的男聲齊唱，它濃郁的中國(guó)風(fēng)，曾使全球億萬聽眾迷戀不已。

美國(guó)人薩拉羅斯寫的《茶葉大盜——改變世界史的中國(guó)茶》說：“許多中國(guó)人相信茶葉是神話人物——中國(guó)醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)的創(chuàng)造者神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的。神農(nóng)氏斜躺在一片山茶樹的樹蔭之下，一片閃亮的有光澤的葉子掉進(jìn)了他那個(gè)盛著開水的杯子里，那片薄而柔軟的葉子立刻激起了一陣陣淺綠色的漣漪。”于是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)了茶葉。薩拉羅斯稱之為儒家之說。另有佛教徒之說：茶是釋迦牟尼眉毛變的。“事實(shí)上，極品茶葉葉片背面那銀色絨毛確實(shí)酷似纖細(xì)的人類睫毛。大慈大悲的佛祖釋迦牟尼留給信徒們這一偉大遺產(chǎn)，讓他們?cè)隍\(chéng)的修行中能保持靈臺(tái)清明、精力充沛，從而專心致志地研習(xí)佛法。”

中國(guó)是茶文化的發(fā)祥地，有長(zhǎng)期的飲茶記錄。據(jù)載，原本世界上只有中國(guó)有茶。美國(guó)人薩拉羅斯說，中國(guó)控制世界茶葉市場(chǎng)曾達(dá)兩個(gè)世紀(jì)之久（17～18世紀(jì)200年間）。其中福州茉莉則是花種進(jìn)來，花茶出去。

回溯歷史，中國(guó)茶葉為歐洲人所認(rèn)識(shí)和享用大概始于16世紀(jì)來華的歐洲耶穌會(huì)士。之后因緣巧合，風(fēng)云際會(huì)，中國(guó)茶改變了世界史。

大家知道，世界史上有個(gè)美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，其意義非凡，影響深遠(yuǎn)。而美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索是什么？眾人可能并非皆知，實(shí)際上為中國(guó)茶！

18世紀(jì)中國(guó)茶風(fēng)靡全英。英國(guó)東印度公司與荷蘭東印度公司因爭(zhēng)奪中國(guó)茶，代表英國(guó)和荷蘭兩度開戰(zhàn)。1773年英國(guó)東印度公司裝載著342箱中國(guó)茶（當(dāng)然包括茉莉花茶）開進(jìn)波士頓港，企圖低價(jià)傾銷，打壓當(dāng)?shù)厮讲琛?2月16日晚發(fā)生了美國(guó)“波士頓傾茶事件”（BostonTeapartYy），引爆了持續(xù)八年(1775年4月19日～1783年9月3日)之久的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。這是世界史上第一次大規(guī)模的殖民地爭(zhēng)取民族獨(dú)立的戰(zhàn)爭(zhēng)，并由此誕生了世界主要強(qiáng)國(guó)之一的美利堅(jiān)合眾國(guó)。

中國(guó)茶還引發(fā)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，福州因此成為五口通商口岸之一，蔚成世界茶港、世界名港。當(dāng)年在福州南臺(tái)島閩江水域不到一平方公里的泛船浦一帶，曾設(shè)立閩海關(guān)(洋關(guān))，17個(gè)國(guó)家在此設(shè)駐領(lǐng)事館，各類中國(guó)茶葉特別是福州茉莉花茶源源不斷地從這里走向世界，暢銷歐、美、日本、澳洲、南非和東南亞等地。1860～1886年福州茶葉輸出始終居于全國(guó)茶葉輸出之首。至20世紀(jì)30年代茉莉花茶曾成為中國(guó)銷量最大的茶葉品種。馬尾“中國(guó)塔”下成為國(guó)際茶港運(yùn)茶出口起賽點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，在歐洲人眼里，“福建”即為茶葉代名詞，而茶文化則為閩都文化核心。“福州兩珍寶——北(峰)石(壽山石)南(臺(tái)島)花(茉莉花)”。

對(duì)于中國(guó)茶，知者飲者嗜者無過于歐洲，而英國(guó)人又情有獨(dú)鐘，捷足先登。英國(guó)人把茶葉親切地稱呼為香草。到了18世紀(jì)，英國(guó)舉國(guó)上自貴族，下至仆人，乃及乞丐，喝茶普及，嗜茶如命，尤其是女人。“一日無茶則滯，三日無茶則病”。英人曾如此描述中國(guó)茶的神妙：“茶童送進(jìn)書屋來時(shí)，房間里立即彌漫著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步歸來，一杯熱茶所提供的溫謦美妙難以形容。”（《傲慢與偏見》）除卻茉莉花茶，還有哪種能有如此芳香呢？

三

1985年春，經(jīng)福州市第八屆人大第十二次會(huì)議決定：福州市樹為榕樹，市花為茉莉。市樹市花，一綠一白，一大一小，一陽一陰，天然絕配。

茉莉花是福州市花，茉莉花茶是福州特產(chǎn)之一，很多福州人從小就愛喝茉莉花茶，哪怕背井離鄉(xiāng)遠(yuǎn)涉重洋也未能忘懷。福州茉莉充滿著青春活力。近年福州茉莉花種植有了長(zhǎng)足恢復(fù)發(fā)展，而由茉莉花窨制而成的茉莉花茶，其質(zhì)量冠于全國(guó)，久負(fù)盛名，早已成為一大產(chǎn)業(yè)，遠(yuǎn)銷世界上20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯20多億元，并成為外事禮茶國(guó)茶花茶類唯一入選的中國(guó)名茶。2011年10月，福州被國(guó)際茶葉委員會(huì)定為“世界茉莉花茶發(fā)源地”，2012年10月福州茉莉花茶又被該組織評(píng)為世界名茶。而2012年4月29日17時(shí)31分，在文明古國(guó)意大利羅馬，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)迎來了其輝煌榮耀的時(shí)刻——被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，即活的農(nóng)業(yè)化石。2014年，國(guó)家文化部認(rèn)定福州茶業(yè)世家歐陽康和歐陽天年父子家族為中國(guó)茉莉花茶窨制工藝傳承譜系始祖。而早在2003年間，福建春倫茶業(yè)集團(tuán)有限公司傅家兄弟的茉莉花茶就在國(guó)際茶文化節(jié)上獲五星級(jí)茶王稱號(hào)，2兩產(chǎn)品竟拍賣出了個(gè)8.6萬元天價(jià)。

“好一朵茉莉花”！目前，福州已經(jīng)著手規(guī)劃實(shí)施大面積種植茉莉花，通過花田、花海的形式，打造具有震撼力的茉莉花景觀，擦亮福州茉莉花名片，營(yíng)造一座“閩江兩岸茉莉香，白鷺秋水立沙洲”的生態(tài)優(yōu)美、芬香四溢的海絲茉莉花城。