閩菜大師講解演示 福州家政服務(wù)培訓(xùn)“上新”

在市商務(wù)局的大力支持下，福州市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會近日聘請中國烹飪大師陳偉杰及多位閩菜大師，舉辦“中式烹飪——閩菜家宴”培訓(xùn)班，為家政服務(wù)人員開展“理論+實訓(xùn)+技能等級評定”一體化的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)荔枝肉、南煎肝、松子魚、紅糟魚塊等涵蓋面點(diǎn)、冷盤、熱炒、湯羹在內(nèi)的24道傳統(tǒng)特色閩菜。

學(xué)員進(jìn)行閩菜制作實操。（市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會供圖）

閩菜，中國八大菜系之一。荔枝肉、糟鰻等經(jīng)典閩菜都是福州人餐桌上的家常便飯。能不能做好一桌閩菜，已成為福州家庭選擇家政人員的標(biāo)準(zhǔn)之一。

洗、切、備、熘、燜、汆……培訓(xùn)過程中，閩菜大師對每道閩菜、每個步驟都進(jìn)行了詳盡的演示、講解，確保學(xué)員們看懂、學(xué)會。技能演示后，參與培訓(xùn)的家政從業(yè)人員進(jìn)行實操，最后再由烹飪老師對學(xué)員們的菜品進(jìn)行逐道品嘗與點(diǎn)評。通過為期11天的培訓(xùn)和實操，家政從業(yè)人員在家庭制餐中的食材預(yù)處理、刀工、調(diào)味、火候掌控、擺盤等技能都得到了專業(yè)化訓(xùn)練，提升了服務(wù)核心競爭力。

據(jù)市家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會會長林桂輝介紹，“中式烹飪——閩菜家宴”培訓(xùn)班是對家政從業(yè)人員菜品制作能力的本土化、專業(yè)化培訓(xùn)。培訓(xùn)目前已開展兩期，共有65名家政人員參與并獲得等級評定。有意向參與培訓(xùn)的家政人員，可向協(xié)會報名參與后期培訓(xùn)。

據(jù)了解，今年是開展“福州市家政服務(wù)業(yè)誠信體系建設(shè)培訓(xùn)”的第四個年頭，為進(jìn)一步貫徹落實福州市規(guī)范和扶持家政服務(wù)業(yè)發(fā)展精神，加強(qiáng)福州市家政服務(wù)業(yè)信用體系建設(shè)，市商務(wù)局持續(xù)加大培訓(xùn)力度。截至目前，已累計開展各類家政服務(wù)業(yè)培訓(xùn)124期，錄入國家商務(wù)部平臺的從業(yè)人員累計有48263人。未來，市商務(wù)局將多措并舉，進(jìn)一步推進(jìn)家政服務(wù)信用體系建設(shè)，規(guī)范、扶持福州家政服務(wù)業(yè)發(fā)展。（鄭惠文）