鄉(xiāng)間“蹭席”成游客來榕新體驗 催熱鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴文化

相較于走馬觀花的“特種兵”式旅游，如今，沉浸式旅游體驗更受人們青睞。這個“五一”假期，記者走訪發(fā)現(xiàn)，外地游客尤其傾心福州鄉(xiāng)宴的煙火氣。“我能不能隨個份子，來吃場婚宴？”社交媒體上，一些網(wǎng)友看到福州鄉(xiāng)宴的“豪華配置”，紛紛提出請求。熱情的福州網(wǎng)友積極回應(yīng)，馬上發(fā)出邀請。另一邊，敏銳捕捉到市場需求的眾多節(jié)慶活動紛紛推出鄉(xiāng)宴，吸引游客。就這樣，村莊里燃起灶火，升騰起裊裊炊煙，讓各地游客開啟了與福州的“宴遇”。

解鎖旅行新體驗——

隨個份子，蹭個席面

揣著預(yù)備好的份子錢，江蘇的曲女士剛到福州便直奔閩侯，參加網(wǎng)友李女士的婚宴。紅鱘粉絲、七星肚、醉排骨……落座之后，地道美味接連上桌，曲女士食指大動、大快朵頤。“這才是我們來福州最想體驗的?。?rdquo;她感嘆道。

曲女士告訴記者，決定來福州旅游后，她找了許多美食攻略?？煽磥砜慈?，主流閩菜餐廳就那么幾家，而且不少都是改良過的融合菜館或連鎖店。“與其把錢和時間浪費在網(wǎng)紅打卡地，不如想辦法吃上一桌純正地道的大席！”于是，曲女士在社交媒體發(fā)帖求“蹭席”。

令她意外的是，帖子不但很快得到了網(wǎng)友的回復(fù)邀請，還有人主動分享“蹭席”的經(jīng)驗。功課做得足，體驗自然豐富。她告訴記者，除了通過社交媒體“蹭席”，還可以去長樂、閩侯、福清等地參加流水席。“如果同行人員多，還可以到承辦宴席的老牌飯店單獨開一桌，那也是不錯的選擇！”

一桌席面，不僅呈現(xiàn)了福州的飲食文化，而且濃縮了這個地方的風(fēng)土人情。今年來福州旅行的小高，不僅“蹭”了一次席，還學(xué)會了一句福州話——“Ho啊”（好?。?。“當(dāng)賓客落座，鞭炮響起，太平燕上桌，大家都會一起這樣歡呼，聽說是為主家送上美好的祝福。”小高說，酒席上極具蝦油味的慶祝方式給她留下了深刻印象，同桌吃飯的依伯、依姆也讓她感受到了福州人的熱情。“他們?yōu)槲医榻B了福州各地的酒席特點和風(fēng)土人情，下次有機會，還想來福州吃席！”

開發(fā)文旅新玩法——

大擺鄉(xiāng)宴，推介美食

1日中午，一場別開生面的鄉(xiāng)宴在長樂洞江湖公園內(nèi)的趣嗨廣場舉辦。掌勺的是剛剛獲得中國烹飪協(xié)會舉辦的首屆鄉(xiāng)宴烹飪創(chuàng)新成果交流大賽團(tuán)體金獎的“雁峰廚藝”團(tuán)隊，由第三代掌門人陳道如領(lǐng)銜。金鱘煮杠面、鳳凰包太平、長樂炸糟鰻、長樂蜜冰飯……一道道菜品講究又地道，耐人尋味。

同日晚間，另一場鄉(xiāng)宴在長樂漳港海蚌殼公園露營廣場的海蚌館內(nèi)擺開。操刀的是廚號“烏把”（很棒）的長樂鄉(xiāng)廚洪正兒。這場鄉(xiāng)宴共19道菜品，其中有被奉為長樂席上珍品的芙蓉戀海蚌。這道菜取材于長樂漳港海蚌，將海蚌的鮮甜和芙蓉蛋的滑嫩完美融合，備受好評。

記者發(fā)現(xiàn)，這兩場鄉(xiāng)宴都是長樂相關(guān)部門為拉動“五一”文旅消費而舉辦的，且都收效頗豐。“我們總共放出300個名額，幾乎是一搶而空，還有許多食客特意從泉州、平潭、漳州等地趕來，就是為了品嘗長樂特色美食。”洞江湖鄉(xiāng)宴活動相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

“菜品比其他菜館更具本地風(fēng)味，非常地道！”游客王先生得知長樂首屆鄉(xiāng)廚盛宴在漳港舉辦，特地預(yù)訂了一桌與家人享用。“逛過海蚌公園、海蚌館，去過海邊，再來上一桌地道生猛的海鮮，好吃又好玩，體驗感拉滿。”他說。

振興鄉(xiāng)村新啟示——

追憶鄉(xiāng)愁，傳承文化

從一場鄉(xiāng)宴中，游客們收獲了滿滿體驗感，鄉(xiāng)村也獲益良多。“鄉(xiāng)宴不但可以聚集人氣帶動消費，還能助推鄉(xiāng)村振興。”已在省內(nèi)策劃了十余場鄉(xiāng)宴活動并打造了“中國鄉(xiāng)宴”這一IP的趙巧麗說，“一般我們的活動策劃包括一場鄉(xiāng)宴、一場村晚、一場大集。在這個過程中，我們發(fā)現(xiàn)游客的體驗感很好，村民的參與感也很強。我們見過樹上種的絲瓜被一箱箱地賣掉，新鮮采摘的紅柚也是一麻袋一麻袋地賣，當(dāng)?shù)孛袼薜念A(yù)訂也很火熱。”

福州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰則更加看重文化的傳承。“福州的鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴文化有悠久的傳承，像陳道如這樣的鄉(xiāng)廚家族已經(jīng)傳承100多年了，他帶出的徒弟也有300多人，其中200多人分布在美國、日本、澳大利亞和歐洲，在當(dāng)?shù)囟碱H有名氣。”他介紹，福州的鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴食材接地氣、團(tuán)隊配合好，同時也不斷演變發(fā)展。“以前的鄉(xiāng)宴完全是鄉(xiāng)土菜，現(xiàn)在和很多酒樓的菜色發(fā)生碰撞，檔次也高了，擺盤也更講究，賞心悅目。”

黃履冰認(rèn)為，隨著城市的發(fā)展，時代的變遷，應(yīng)當(dāng)保護(hù)福州的鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴文化。“建議每個縣市區(qū)都安排一個專門辦鄉(xiāng)宴的地方，比如禮堂，讓人能體驗鄉(xiāng)菜的味道，把文化和傳統(tǒng)保留下來。”他說。（記者 蔣雅琛 宋亦敏）

新榕語絲

寶藏榕城 充滿“福”味

這個“五一”假期，福州再度出圈：小紅書里相關(guān)話題的筆記達(dá)6萬+；抖音相關(guān)話題播放量超千萬；南后街人潮熙熙攘攘；鼓山纜車前排起數(shù)百米長隊；民宿預(yù)訂量高居全國第二……這些都在傳遞一個相同的信號——福州，這座寶藏城市，已經(jīng)被越來越多的各地民眾發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識、喜愛，她的“福”味日益醇厚。

得天獨厚的生態(tài)稟賦，是“福”味的源泉。“綠化好、空氣好”是許多游客對福州的第一印象，遍布全城的各類綠植、滿目蒼翠的鼓山、蜿蜒流淌的閩江，組成了這座城市最亮麗的生態(tài)風(fēng)景線。而優(yōu)越的自然環(huán)境也孕育出別具特色的山珍海味，得以讓五湖四海的人們大飽口福，品味“舌尖上的福州”?？梢哉f，福州多年來持續(xù)保護(hù)和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，守護(hù)綠水青山，收到了應(yīng)有的回饋。

溫馨貼心的服務(wù)保障，是“福”味的加持。免費的地鐵、公交，展現(xiàn)了福州開門迎客的胸懷；活躍在各景區(qū)、景點的“小紅帽”“紅馬甲”等，彰顯了福州熱情友善的態(tài)度；而默默守護(hù)的交警、環(huán)衛(wèi)工人以及市場監(jiān)管人員，送上了福州溫情暖心的保障。這些不但讓四海賓朋的榕城之旅更加舒心，更提升了城市的文明程度，擦亮了有福之州的底色。

與時俱進(jìn)的宣傳推介，是“福”味的助力。移動互聯(lián)網(wǎng)時代，“酒香也怕巷子深”。近年來，從官方到民間，福州逐漸不再低調(diào)、內(nèi)斂，而是因地制宜，精心策劃，并充分利用各類網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行宣傳推介。于是乎，東方甄選來了，大小當(dāng)紅明星來了，各類網(wǎng)紅博主也來了，他們走坊巷、游閩江、下鄉(xiāng)野、逛古厝，將福州方方面面的美傳遞給更多外地朋友，從而讓榕城的魅力為更多人所向往，促成了旅游人氣的高漲和持續(xù)走紅。

有人說，福州的魅力就像佛跳墻，外表平平無奇，但一旦親近它，打開壇蓋，飄散的香氣就會驚艷眾人，其醇厚的口感也蘊含著營養(yǎng)與健康，讓人持久回味，而這也是“福”的味道。（壹成）