廈門市場監(jiān)管部門發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全提示

廈門晚報訊（記者 高金環(huán) 通訊員 黃煜）昨日，廈門市場監(jiān)管部門就春節(jié)期間餐飲食品安全發(fā)布溫馨提示，以提高廣大消費者及商家食品安全意識，防范食源性疾病的發(fā)生，保障節(jié)日期間飲食安全。

提醒消費者

盡量不要網(wǎng)購高風(fēng)險食品

市市場監(jiān)管局提醒消費者，外出就餐時，最好選擇證照齊全、環(huán)境整潔、帶有“笑臉”標(biāo)識的餐廳。

網(wǎng)絡(luò)訂餐時，消費者要注意查看商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、店鋪評價等信息，選擇近距離、熟悉的餐飲單位訂購，盡量縮短餐食運送時間。收到餐食后，要檢查包裝及食品質(zhì)量，并及時食用。盡量不要網(wǎng)購涼菜、生食水產(chǎn)品、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。

此外，消費者發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全問題，應(yīng)保存好問題食品原狀及消費票據(jù)等有關(guān)憑證，及時撥打投訴舉報電話12315，向市場監(jiān)管部門反映。

提醒餐飲服務(wù)單位

嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營

市市場監(jiān)管部門提醒，各餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人，要加強食品安全管理。餐飲服務(wù)單位須持有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證方可營業(yè)，落實食品安全主體責(zé)任，加強自查自糾，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營，嚴(yán)控供餐風(fēng)險。

從正規(guī)渠道采購食品原料，嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗制度，保證原輔料新鮮合格，來源合法，嚴(yán)控短保質(zhì)期、易腐變質(zhì)食品倉儲條件和使用期限。嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，食品加工生熟分開、燒熟煮透，烹飪食品中心溫度達(dá)到70℃以上。接觸熟食品的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格清洗、消毒。嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，嚴(yán)防帶病上崗，規(guī)范佩戴口罩。

注意燃?xì)馐褂冒踩?，不用非法瓶裝燃?xì)?、醇基燃料等，不隨意排放油煙，倡導(dǎo)消費者不使用或少用一次性餐具。使用木炭、燃?xì)獾幕疱伒辍镜甑茸⒁饧訌娊?jīng)營場所通風(fēng)，防范一氧化碳中毒。

要熟悉食品安全應(yīng)急處置要求，對消費者反映或投訴的食品安全問題，要誠懇、積極、及時、妥善處理，一旦發(fā)生食品安全事件，要立即將患者送醫(yī)救治，封存相關(guān)食品及其原料、工具及用具等，并向轄區(qū)市場監(jiān)管部門報告。