泉州各醫(yī)院食堂多舉措防止食物浪費 廚余垃圾少了大半

餐桌上的宣傳標語時刻提醒節(jié)約糧食

為減少舌尖上的浪費，近期，泉州市各家醫(yī)院紛紛發(fā)出“厲行節(jié)約，反對浪費”的倡議書。成效如何呢？近日，記者專門走訪了市區(qū)多家醫(yī)院食堂。

現(xiàn)象 仍有個別浪費行為

“米飯幫我少打一點，我不用那么多。”“師傅，幫我多打一點。”在泉州市第一醫(yī)院東街院區(qū)食堂里，來打飯的人根據(jù)自己的需要，提醒著盛飯的工作人員。正值午飯時間，現(xiàn)場市民不斷增多。記者發(fā)現(xiàn)，墻上、桌上都張貼著杜絕浪費的宣傳標語。堂食的市民有的已經(jīng)光盤，但也有個別人因盛得太多吃不完。該食堂負責人王女士告訴記者：“由于部分市民是第一次來食堂吃飯，對食堂所提供的飯菜量把握不足，因此偶爾會出現(xiàn)個別食物浪費的現(xiàn)象。”

在泉州市兒童醫(yī)院食堂，記者看到，一大盆的炒面，色香味俱全，不少市民爭相購買。一個碟子能裝兩大勺的炒面，看上去分量十足。記者觀察了數(shù)分鐘，發(fā)現(xiàn)有部分市民全部光盤，但也有個別人因為量多吃不完。

除了堂食外，許多患者家屬會打包回病房，那病房里是否存在食物浪費現(xiàn)象呢？市民陳女士與記者分享了其母親住院期間的相關經(jīng)歷。她說，每次打包她都想著多買幾個菜品供母親選擇，但是母親因病吃不了那么多，就算她分擔部分，還是會剩下一些。“不少患者家屬都是這樣，所以，病房里的食物浪費也需引起重視。”

文明用餐標語隨處可見

舉措 職工光盤有獎勵

針對食物浪費的現(xiàn)象，目前泉州各家醫(yī)院紛紛發(fā)出倡議，并將厲行節(jié)約落到實處，推出各種舉措減少舌尖上的浪費。

為了減少堂食的浪費，泉州市第一醫(yī)院食堂更換了員工所用的餐盤以及打包、訂餐的餐盤。該食堂負責人王女士說：“原來員工食堂的餐盤看起來比較大，且米飯需要另外用碗裝，現(xiàn)在我們的餐盤看上去會精致一點，飯菜同在一個餐盤上。而訂餐的餐盒我們提供了四宮格、五宮格供市民選擇。”盤子變小了，精致了，菜價有做調整嗎？王女士說：“我們調低了部分菜價，也對員工進行了培訓，根據(jù)顧客的要求合理打菜，盡量讓食客吃飽吃實惠，還不浪費。”

“我其實吃不了那么多飯，每次食堂師傅打飯，都是一大勺?，F(xiàn)在，每次吃飯我都會提醒師傅少給我打點。”在第一醫(yī)院食堂，一名醫(yī)師告訴記者，自從杜絕糧食浪費的倡議發(fā)出后，她和科室的同事都會盡量光盤。如果因為工作錯過了飯點，沒有更多的菜品可選，食堂阿姨也會折價將菜品賣給她們。王女士表示，菜品放到下一餐不安全，折價賣不僅可以避免這個問題，還能不浪費。

在福建醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院鯉城院區(qū)，食堂對于前來堂食的職工，推出了光盤有獎的活動。堂食的前30名光盤職工，可免費領取一份水果或酸奶。據(jù)悉，該舉措一經(jīng)推出就受到了職工的歡迎。食堂負責人富先生告訴記者：“食堂一直以來都是由職工自己打飯，吃多少打多少。而菜品上，我們也綜合評估了每周堂食人數(shù)的潮汐規(guī)律，如周一周二人多時，我們會增加采購量，其他時間就減少。”

醫(yī)院職工積極參與光盤行動

成效 兩醫(yī)院泔水銳減

采訪中，王女士告訴記者：“因為厲行節(jié)約，食堂每天廚余的泔水量大幅度減少，從原來的每天4桶（50斤/桶）減少至現(xiàn)在每天1桶半。收廚余的師傅都不想來收泔水了。”在二院，也有類似的情況。富先生說，原來每天大概有2桶左右的廚余，現(xiàn)如今每天只剩下原先的一半。

記者了解到，對于堂食出現(xiàn)的個別浪費現(xiàn)象，各家醫(yī)院食堂的負責人紛紛表示，將加大巡查和宣傳力度，引導市民合理用餐、杜絕浪費。

至于病房里的食物浪費，記者走訪發(fā)現(xiàn)，為方便患者減少食物浪費，各家醫(yī)院的病房大多數(shù)都設有微波爐、冰箱等電器方便患者及家屬保存或加工食物。“并不是所有患者或家屬都會丟掉吃不完的食物，有些人其實是舍不得丟的。我們也一直引導患者和家屬將吃不完的食物拿到冰箱里存放。”泉州市第一醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學科護士長陳慧莉表示，要避免食物浪費，除了醫(yī)院宣傳推動，患者及家屬也應根據(jù)自己和家人的飯量，合理購買食物。

（記者 蘇凱芳 文/圖）